หน้าแรก | รู้จักเรา-ศิริชัยไก่ย่าง | ติดต่อเรา | แผนที่เว็บไซต์ | แกลอรี่

Sirichai Kaiyang History ความเป็นมา ของร้านศิริชัยไก่ย่าง กว่า 70 ปี     ขอย้อนกลับไป เมื่อสักประมาณเกือบๆ 70 กว่าปีนั้น ใครที่ชอบทานอาหารจีน ย่อมรู้กันดีว่า นอกเหนือจากย่านเยาวราชแล้ว ที่จะต้องแวะมากินอีกที่หนึ่งคือ ที่ภัตตาคารมักกะสัน ย่านทางรถไฟมักกะสัน ประตูน้ำ  ส่วนเมนูที่ขึ้นในยุคนั้นเห็นจะมีก็คือ ตะพาบน้ำผัดเผ็ด ขาหมูหมั่นโถว แพะตุ๋นยาจีน  เป็นต้น       ร้านนี้เป็นร้านของเตี่ย (คุณพ่อ)ของคุณมนู  เนื่องจากคุณมนูมีความสามารถทางด้านนี้ จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะลงไปช่วยเตี่ยทำอาหาร และนั่นเป็นจุดสำคัญที่ทำให้ได้รับมรดกทางด้านอาหารมาอย่างครบเครื่อง        เนื่องจากคลุกคลีกับการทำอาหารและไม่หยุดนิ่ง จึงได้ทดลองการทำไก่ย่างขึ้น ซึ่งไก่โดยทั่วๆไป จะเป็นแบบปิ้ง คือแบะไก่ออก แล้วปิ้งแห้งๆ ซึ่งด้วยความที่มีเชื้อสายจีน ประกอบกับไก่ย่างเป็นอาหารสำหรับไทย และออกแนวอีสาน จึงได้ผสมผสานสูตร ไทย จีน อีสานเข้าด้วยกัน   ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคุณมนูก็คือไก่ย่างร้านเราจะต้อง มีความแปลกกว่าที่อื่นๆ ก็คือเป็นไก่ย่างที่ใช้แกนหมุนขณะที่ไก่ย่างเจ้าอื่นๆ จะแบะอกออกมาแล้วเสียบไม้ย่าง           คุณมนูบอกว่าเขาได้แนวคิดมาจากเป็ดปักกิ่งที่ย่างแบบนี้แล้วหนังจะกรอบเนื้อข้างในจะนุ่ม    ส่วนสูตรเครื่องหมักไก่ย่างนี่ก็คิดขึ้นเองซึ่งกว่าจะลงตัวก็ทดลองไปชิมไปอยู่นานพอสมควร  โดยใช้ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ขิง ข่า น้ำผึ้ง นำทั้งหมดมาบดหยาบๆ แล้วยัดใส่ท้องไก่ที่คัดพิเศษให้มีน้ำหนักประมาณตัวละ 5-6 ขีดห้ามขาดห้ามเกิน เพราะทดลองมาแล้วว่าไก่ขนาดนี้ย่างไฟประมาณ 20-25 นาทีเนื้อจะสุกหอมอร่อยได้ที ถ้าเล็กหรือใหญ่กว่านี้จะไม่อร่อย         หลังจากยัดไส้แล้วก่อนจะนำไปย่างนั้นจะนำไก่ทั้งตัวไปชุบซีอิ้ว เหล้าจีนและเครื่องสมุนไพรจีนให้ผิวชุ่มแล้วจึงนำไปย่างไฟ ที่เรียกว่าไก่หมุนเพราะคุณมนูคิดวิธีการย่างไก่แบบเบ็ดเสร็จคือมีแกนเหล็กที่นำไก่มาเสียบเรียงแถวได้ 6 ตัว มี 2 แถว ใช้เตาถ่านที่สุมไฟให้ระอุ หมุนไก่ไปเรื่อยๆ ประมาณ 20-25 นาที เนื้อไก่จะสุกพอดี   ส่วนเครื่องหมักที่อยู่ในท้องไก่จะแทรกซึมเข้าไปแทนน้ำในเนื้อไก่ที่ระเหยเพราะโดนความร้อน วิธีการนี้จะทำให้หนังไก่กรอบ ส่วนเนื้อข้างในนุ่มหอมเครื่องสมุนไพรมากๆ กินเปล่าๆ ก็อร่อยแล้ว ยิ่งได้น้ำจิ้มสูตรพิเศษของที่นี่เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก        ต่อมามีผู้ใหญ่ที่เป็นที่นับถือซึ่งเป็นลูกค้าประจำได้แนะนำคุณพ่อว่าน่าจะมีชื่อที่ลูกค้าจะได้เรียกและเป็นสัญญลักษณ์ประจำ จึงเปลี่ยนชื่อให้เป็น "ศิริชัย" และทางครอบครัวถือว่าเป็นชื่อที่มีสิริมงคล จึงเริ่มใช้ชื่อ"ศิริชัยไก่ย่าง" มาเรื่อยๆ     พอมีครอบครัวแล้วคุณมนูเลยชวนภรรยา (คุณพะเยาว์) ออกมาเปิดร้านศิริชัยไก่ย่างเองเป็นร้านแรกแถวลาดพร้าว บริเวณปากทางลาดพร้าว  ซึ่งเป็นตึกแถวห้องเดียว มีลานข้างๆตึกเล็กน้อย ก็ขายไก่ย่าง ก๋วยเตี๋ยวเรือ ช่วงนั้นยังสบายๆในเรื่องของการจอดรถ สามารถจอดที่ริมถนนได้   เปิดมาได้พักใหญ่ๆ จนรู้สึกว่าสถานที่คับแคบไม่สามารถรองรับลูกค้าได้ จึงได้ขยายไปที่บริเวณ ซอยลาดพร้าว 40  อยู่ริมถนนระหว่างซอยลาดพร้าว 40 และ 42 ซึ่งพวกเราจะเรียกติดปากว่า สาขา 3  และ บริเวณ ซอยรัชดาภิเษก 37 เมื่อก่อนเป็นชื่อซอยธนลาภ 6   (ระหว่างแยกประชานุกูล และแยกวงศ์สว่าง)  หรือที่เรียกติดปากว่า สาขา 4 วงศ์สว่าง        สำหรับสาขาบริเวณปากทางลาดพร้าวปัจจุบันบริเวณซอย 3 ได้หมดสัญญาเช่าอาคารพาณิชย์ไปนานแล้ว คงเหลือสาขาลาดพร้าว 40 และสาขาวงศ์สว่าง (ซอยรัชดา 37) เท่านั้น       ส่วนสาขาประตูน้ำดั่งเดิม เท่าที่ทราบทางรถไฟได้ขยายสถานีรถไฟมักกะสัน ซึ่งทำให้สาขาดังกล่าวต้องปิดไป คงเหลือแต่เพียงตำนานที่เล่าขานสู่ลูกหลาน ตลอดไป     แต่ศิริชัยไก่ย่าง ของคุณมนู ยังคงอยู่เพื่อสรรสร้างตำนานให้ต่อเนื่องออกไป  เฉพาะที่สาขา ลาดพร้าว บริเวณซอยลาดพร้าว 40-42 และ สาขาวงศ์สว่าง (ซอยรัชดา 37 -บริเวณระหว่างแยกประชานุกูล และแยกวงศ์สว่าง) บางซื่อเท่านั้น ลักษณะและรูปแบบของร้านก็จะปรับเปลี่ยนตามสถานที่และพื้นที่ที่เรามีอยู่ ในส่วนลาดพร้าวได้ยกก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นสูตรดั่งเดิมตั้งแต่ปากทางลาดพร้าว มาไว้ให้บริการเหมือนเดิม ลูกค้ามักจะเคยชินกับการทานอาหารแบบมื้อกลางวันมากกว่า ส่วนสาขารัชดา 37 (บางซื่อ) เป็นลักษณะของสวนอาหารที่มีสองบรรยากาศสบายๆ ทั้งห้องแอร์และธรรมชาติ   ทั้งสองร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 10:30 - 22:30 น. ทุกวัน

ความอิ่มอร่อย ที่คุณพลาดไม่ได้  ไก่ย่าง (ต้นตำรับไก่หมุน) ตัวละ    190.- -------------------------------------------------- ดาวโหลดเมนูต่าง ๆ ที่นี่ Download All Menu Here หมายเหตุ กรุณาตรวจสอบราคา ณจุดขาย               --------------------------------------------------           ดาวโหลดเมนู อาหาร              Download Menu -------------------------------------------------- ดาวโหลดเมนู อาหารบุฟเฟ่ต์     Buffet Menu   --------------------------------------------------  ดาวโหลดเมนู อาหารปิ่นโต    Pinto Menu   -------------------------------------------------- ดาวโหลดเมนู อาหารกล่อง   Food Box     -------------------------------------------------- ดาวโหลดแผนที่ สาขาลาดพร้าว   Map - Lad Prao Branch   -------------------------------------------------- ดาวโหลดแผนที่ สาขาบางซื่อ   Map - Bangsue 37   -------------------------------------------------- ดูรูปตัวอย่าง อาหาร ที่นี่ Food Picture     -------------------------------------------------- ดาวโหลด เมนู อาหารชุดเลี้ยงพระ   ดาวโหลด เมนูเลี้ยงพระแบบปิ่นโต  ในแบบชะลอม   ดาวโหลด เมนูเลี้ยงพระแบบปิ่นโต ในแบบสแตนเลส   ดาวโหลด เมนูเลี้ยงพระ ในแบบขันโตก     -------------------------------------------------- ------------------------------------------------     ---------------------------------------------- --------------------------------------------------   Just for U  here  อ่านบทความบทสัมภาษณ์   กิจกรรมต่างๆ      นึกถึงเว๊บไซด์รุ่นแรกๆของเรา          ความเห็นของท่านถึงเรา        มุมสมาชิก         มุมคำถาม-คำตอบ      รับสมัครจดหมายข่าว "ศิริชัยไก่ย่าง" สมัคร ยกเลิก             ตึกแถว แต่แบบ Home Office โชคชัย 4  (ซอยโชคชัย 4 แยก23) ให้เช่า ด่วน แค่คลิก      ด่วน Home Officeว่าง ให้เช่า     บ้านกลางเมือง รัชดา-ลาดพร้าว ให้เช่า ด่วน  แค่คลิก   ให้เช่า บ้านปราจีน อำเภอเมือง จังหวัดปราจีนบุรี

Copyright © 2018 www.Sirichaikaiyang.com All Rights Reserved.