ไก่ย่าง

ต้นตำหรับไก่หมุน ไก่ย่าง “ศิริชัย” สูตรดั่งเดิม

เนื้อนุ่ม หนังกรอบ โดยผ่านกรรมวิธี การหมักด้วยเครื่องปรุงสมุนไพร ไทย จีน คลุกเคล้าจนเข้ากัน แล้วนำไปย่างด้วยอุณหภูมิที่สูงถึง 130 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที ส่วนผสมที่ถูกความร้อน จะซึมผ่านทุกอณูของเนื้อไก่ ผิวหนังไก่ จะเริ่มแห้ง กรอบ พอดีกับ เนื้อไก่ที่สุกนุ่ม

ลักษณะของไก่หมุน จะเป็นลักษณะของ การย่าง ที่ต้องย่างทั้งตัว โดยการย่าง จะต้องปรับไฟให้สม่ำเสมอในการย่าง ขนาดของไก่ที่ใช้ ประมาณ 6 ขีด ซึ่งเป็น ไก่ขนาดเล็ก ที่ให้รสชาดกำลังดี เมื่อนำมาทำกรรมวิธี ตามแบบฉบับของ ที่ร้าน ซึ่งจำเป็นที่จะต้องขายทั้งตัว เนื่อจาก ส่วนผลมที่ใส่ข้างในจะได้คละเคล้าภายใน